【糖醋排骨怎么烧好吃又简单】糖醋排骨是一道经典的中式家常菜，酸甜适口、肉质软嫩，深受大家喜爱。很多人觉得这道菜步骤复杂，其实只要掌握好关键步骤和调料比例，就能轻松做出美味又简单的糖醋排骨。
以下是一份总结性的做法指南，帮助你快速掌握这道菜的精髓。
一、糖醋排骨制作要点总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 排骨500克、生姜3片、葱段适量、料酒1勺、盐少许 |
| 2. 腌制排骨 | 排骨洗净后加入料酒、姜片、少许盐腌制10分钟去腥 |
| 3. 炸排骨 | 锅中放油，油热后放入排骨煎至微黄，捞出备用 |
| 4. 炒糖色 | 锅中留底油，加入适量白糖（约2勺），小火炒至呈琥珀色 |
| 5. 加入排骨 | 倒入煎好的排骨翻炒均匀上色 |
| 6. 调味加水 | 加入生抽2勺、老抽1勺、香醋2勺、清水适量，大火煮开 |
| 7. 烧制收汁 | 转小火慢炖15-20分钟，最后大火收汁至浓稠 |
| 8. 撒葱花 | 出锅前撒上葱花，即可装盘 |
二、关键技巧与建议
- 糖色要炒透：糖色是糖醋排骨的灵魂，炒得太轻会发苦，太重则发黑，需掌握火候。
- 醋的选择：建议用米醋或香醋，味道更醇厚，避免使用白醋。
- 水量控制：根据排骨量调整，一般以没过排骨为宜。
- 收汁时注意：不要一直大火，以免糊锅，适当搅拌更均匀。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道外酥里嫩、酸甜适口的糖醋排骨。不仅美味，还非常适合家庭聚餐或日常下饭。试试看吧！