【茼蒿菜的营养价值】茼蒿菜，又称蓬蒿、菊花菜，是一种常见的绿叶蔬菜，在中国南方尤为常见。它不仅味道清香，还具有丰富的营养价值，对人体健康有诸多益处。以下是对茼蒿菜主要营养成分的总结与分析。
一、茼蒿菜的主要营养成分
茼蒿菜富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，是一种低热量、高营养的蔬菜。以下是其主要营养成分的简要介绍：
| 营养成分 | 含量（每100克可食部） | 功效与作用 |
| 热量 | 约24大卡 | 低热量，适合控制体重人群食用 |
| 蛋白质 | 约2.8克 | 提供必需氨基酸，有助于身体修复与生长 |
| 脂肪 | 约0.5克 | 含量极低，适合减肥人群 |
| 碳水化合物 | 约3.5克 | 提供能量，但含量不高 |
| 膳食纤维 | 约1.7克 | 促进肠道蠕动，改善便秘 |
| 维生素A | 约299μg | 有助于视力保护与皮肤健康 |
| 维生素C | 约14mg | 抗氧化，增强免疫力 |
| 维生素K | 约136μg | 促进血液凝固与骨骼健康 |
| 钙 | 约120mg | 有助于骨骼和牙齿健康 |
| 铁 | 约1.5mg | 预防贫血，促进血红蛋白生成 |
| 镁 | 约21mg | 参与能量代谢，维持神经肌肉功能 |
二、茼蒿菜的健康价值
1. 清热解毒：茼蒿菜性凉，具有清热解毒的作用，适合夏季食用。
2. 促进消化：富含膳食纤维，有助于改善肠胃功能，预防便秘。
3. 增强免疫力：含有丰富的维生素C和抗氧化物质，有助于提高身体抵抗力。
4. 保护视力：富含维生素A，对眼睛健康有益。
5. 调节血糖：膳食纤维有助于延缓糖分吸收，对糖尿病患者有一定帮助。
三、食用建议
茼蒿菜可以生吃、凉拌、炒食或煮汤，口感清爽，适合搭配多种食材。建议选择新鲜、嫩绿的茼蒿菜，避免老叶，以保证最佳口感和营养。
此外，由于茼蒿菜性凉，脾胃虚寒的人应适量食用，以免引起不适。
综上所述，茼蒿菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是日常饮食中不可多得的健康蔬菜。合理摄入，有助于提升整体健康水平。