【发糕的做法和配方】发糕是一种传统的中式面点，口感松软、香甜可口，适合早餐或下午茶食用。制作发糕的关键在于发酵过程和配料的搭配。下面将为大家总结发糕的基本做法和常用配方，并以表格形式展示详细内容。
一、发糕的常见做法总结
发糕的主要原料是糯米粉和面粉，通过发酵使面团膨胀，再蒸制而成。其做法大致分为以下几个步骤：
1. 准备材料：根据配方称量糯米粉、面粉、酵母、糖、水等。
2. 混合面糊：将干性材料混合后加入液体材料，搅拌成均匀的面糊。
3. 发酵：将面糊放置在温暖处进行发酵，直到体积明显增大。
4. 蒸制：将发酵好的面糊倒入模具中，上锅蒸熟即可。
发糕可以根据个人口味添加不同的配料，如红枣、葡萄干、椰蓉、红糖等，增加风味层次。
二、发糕常用配方表
| 材料 | 用量（单位） | 备注说明 |
| 糯米粉 | 200克 | 提供黏性和弹性 |
| 普通面粉 | 100克 | 增加蓬松感 |
| 酵母 | 5克 | 促进发酵 |
| 白糖 | 60克 | 调味并帮助发酵 |
| 温水 | 200毫升 | 根据面糊浓稠度调整 |
| 红枣/葡萄干 | 适量 | 可选配料，增加口感 |
| 椰蓉/红糖 | 适量 | 可选配料，丰富味道 |
三、小贴士
- 发酵时应选择温度适宜的环境，避免过冷或过热影响发酵效果。
- 若面糊太稠，可适当加水调整；若太稀，则可加少量面粉。
- 蒸制时间一般为20-30分钟，具体视容器大小而定。
- 发糕最好趁热食用，口感更佳。
通过以上方法和配方，你可以在家轻松制作出美味的发糕。无论是作为早餐还是小吃，都是不错的选择。尝试不同的配料组合，还能创造出属于自己的特色发糕哦！