【红烧肉的最简单做法】红烧肉是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肥而不腻，深受大众喜爱。虽然市面上有许多复杂的红烧肉做法，但其实只要掌握几个关键步骤，就能轻松做出美味的红烧肉。以下是一个最简单的做法总结，适合新手和忙碌的上班族。
一、
红烧肉的制作过程并不复杂，主要分为以下几个步骤：选材、焯水、炒糖色、炖煮、收汁。关键在于火候和调料的搭配。选用五花肉是最佳选择，肥瘦相间，口感更佳。焯水可以去除血沫和腥味，炒糖色能让红烧肉颜色更诱人。炖煮时间要足够，让肉质软烂入味，最后收汁时注意不要烧干，保持酱汁浓稠即可。
二、材料与步骤表格
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500g | 选择肥瘦相间的三层肉 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 葱 | 2根 | 可选，装饰用 |
| 冰糖 | 1小勺 | 炒糖色用 |
| 生抽 | 2大勺 | 调味用 |
| 老抽 | 1小勺 | 上色用 |
| 料酒 | 1大勺 | 去腥 |
| 清水 | 适量 | 炖煮用 |
| 八角 | 1颗 | 可选，增加香味 |
| 香叶 | 1片 | 可选 |
| 步骤 | 操作说明 | |
| 1 | 五花肉切块，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水至水开后捞出，冲洗干净备用。 | |
| 2 | 锅中放少量油，加入冰糖，小火炒至呈琥珀色（约1-2分钟）。 | |
| 3 | 倒入焯好水的五花肉，快速翻炒至均匀裹上糖色。 | |
| 4 | 加入生抽、老抽、料酒、八角、香叶，翻炒均匀。 | |
| 5 | 倒入足够的热水，没过肉块，大火煮开后转中小火慢炖1小时左右。 | |
| 6 | 炖至肉质软烂后，转大火收汁，根据口味调整盐量，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 焯水时冷水下锅能更好地去除杂质。
- 炒糖色时注意火候，避免糊锅。
- 收汁时要不断翻动，防止粘锅。
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可适当延长收汁时间。
通过以上步骤，你可以在短时间内做出一道色香味俱全的红烧肉，非常适合家庭日常食用。简单、实用、好吃，就是这道菜的最大特点。