【五谷杂粮指的是什么】“五谷杂粮”是一个常见的中国饮食文化术语，常用于描述日常主食类食物。它不仅涵盖了传统意义上的“五谷”，还包括了多种杂粮作物，是人们日常饮食中重要的营养来源。
一、五谷杂粮的定义
“五谷”最早出现在古代文献中，原指五种主要的粮食作物，但随着时代发展，其具体所指有所变化。“杂粮”则泛指除“五谷”之外的各种谷物和豆类等粮食作物。因此，“五谷杂粮”通常用来统称各种谷物类食物，具有丰富的营养价值和多样的食用方式。
二、五谷杂粮的具体内容
| 类别 | 包括种类 | 简要说明 |
| 五谷 | 稻、黍、稷、麦、菽 | 古代五谷包括稻（大米）、黍（黄米）、稷（小米）、麦（小麦）、菽（大豆）。现代多将“五谷”泛指各种谷物。 |
| 杂粮 | 高粱、玉米、荞麦、燕麦、藜麦、绿豆、红豆、黑豆、薏米、南瓜等 | 杂粮种类繁多，富含膳食纤维、蛋白质和微量元素，有助于均衡饮食。 |
三、五谷杂粮的营养价值
1. 提供能量：碳水化合物是人体主要的能量来源。
2. 补充蛋白质：部分杂粮如大豆、绿豆等含有丰富的植物蛋白。
3. 富含膳食纤维：有助于促进肠道健康，预防便秘。
4. 含多种维生素与矿物质：如B族维生素、铁、镁、锌等。
四、五谷杂粮的常见吃法
- 煮饭：如小米粥、玉米粥、杂粮饭。
- 蒸制：如玉米馒头、红薯糕。
- 熬汤：如红豆汤、绿豆汤。
- 磨粉：如燕麦片、荞麦粉，可用于制作面点或饮品。
五、五谷杂粮的健康意义
在现代饮食结构中，单一依赖精米白面已逐渐被多样化饮食取代。合理搭配五谷杂粮，不仅能提高饮食的营养均衡性，还能帮助控制血糖、血脂，预防慢性疾病。
总结
“五谷杂粮”不仅是传统饮食文化的体现，更是现代健康饮食的重要组成部分。通过科学搭配不同种类的谷物和杂粮，可以为身体提供全面的营养支持，提升生活质量。