【怎样做卤蛋好吃又简单】卤蛋是一道非常受欢迎的小吃，香浓入味、口感软糯，非常适合早餐或下午茶。很多人觉得卤蛋制作复杂，其实只要掌握好方法，就能轻松做出美味的卤蛋。下面是一些实用的小技巧和步骤总结，帮助你快速上手。
一、制作卤蛋的关键点
1. 选蛋要新鲜：鸡蛋新鲜才能保证口感，煮出来的蛋不易破裂。
2. 煮蛋要讲究：水开后下蛋，煮8-10分钟即可，避免煮过头导致蛋黄变硬。
3. 卤汁要浓郁：使用酱油、糖、八角、桂皮等调料，调出香味。
4. 浸泡时间决定味道：卤蛋最好提前腌制一夜，味道更入味。
二、材料准备
| 材料 | 用量（5个蛋） |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 500ml |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鸡蛋冷水下锅，煮至水开后继续煮8-10分钟，捞出放入冰水中冷却。 |
| 2 | 将鸡蛋轻轻敲裂壳，方便入味。 |
| 3 | 在锅中加入清水、生抽、老抽、白糖、八角、桂皮、香叶，煮沸后转小火。 |
| 4 | 放入鸡蛋，小火慢炖10分钟，关火后浸泡至少1小时以上。 |
| 5 | 隔夜后食用更美味，可冷藏保存3天左右。 |
四、小贴士
- 如果喜欢更入味，可以多放一些酱油或延长浸泡时间。
- 卤蛋也可以用红茶代替部分清水，增加风味。
- 喜欢辣味的朋友可以加几粒花椒或辣椒。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出美味又简单的卤蛋。无论是当早餐还是零食，都十分合适。快试试看吧！