【葡式蛋挞怎么做】葡式蛋挞，又称“牛油蛋挞”，是源自葡萄牙的一种经典甜点，以其外皮酥脆、内馅香滑而广受欢迎。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好关键步骤和材料比例，就能在家轻松做出美味的葡式蛋挞。
一、
制作葡式蛋挞主要分为两个部分：蛋挞皮和蛋挞液。蛋挞皮需要使用低筋面粉、黄油等材料，经过多次折叠擀制，形成层次分明的酥皮；而蛋挞液则由鸡蛋、牛奶、糖、淡奶油等调制而成，口感细腻顺滑。整个过程需要注意温度控制、搅拌均匀以及烘烤时间，才能保证最终成品的口感和外观。
二、制作步骤与材料一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | - 面粉（低筋）200g - 黄油（冷藏）100g - 牛奶 50ml - 糖 30g - 鸡蛋 2个 - 淡奶油 100ml - 盐 1g |
| 2. 制作蛋挞皮 | 1. 将面粉、糖、盐混合，加入冷藏黄油，用手搓成粗粒。 2. 加入牛奶，揉成光滑面团，冷藏松弛30分钟。 3. 将面团擀成薄片，包入剩余黄油，进行折叠擀制（类似千层饼手法），重复3次。 4. 最后擀成薄片，用模具压出圆形蛋挞皮，放入挞模中定型。 |
| 3. 调制蛋挞液 | 1. 鸡蛋打散，加入糖，搅拌至糖溶解。 2. 加入牛奶、淡奶油，搅拌均匀。 3. 过筛一次，确保无颗粒，静置10分钟。 |
| 4. 填装与烘烤 | 1. 在每个蛋挞皮中倒入蛋挞液，约7分满。 2. 放入预热至200℃的烤箱，中层烘烤15-20分钟。 3. 表面呈现金黄色且边缘微卷即可取出。 |
| 5. 冷却享用 | 1. 烘烤完成后稍微冷却，再脱模。 2. 可搭配红茶或咖啡食用，口感更佳。 |
三、小贴士
- 蛋挞皮制作时，黄油要保持低温，避免融化影响层次。
- 蛋挞液过筛可提升口感，避免出现气泡或结块。
- 烘烤时注意观察颜色变化，避免过度烘烤导致焦糊。
通过以上步骤，你就可以在家制作出正宗的葡式蛋挞了。无论是作为下午茶点心还是家庭甜品，都能带来满满的幸福感。