大家好,我是小新,我来为大家解答以上问题。稻米油和花生油哪个好,稻米油很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
稻米中的脂肪经压榨或浸出等工艺提取分离所得的油脂即为稻米油。分为米糠油和米珍油两类:从米糠(稻谷的保护皮层如果皮、种皮、外胚乳等)中提取的油脂为米糠油,从米珍(稻米胚与糊粉层在洁净的生产车间里精准碾米提纯物)中提取的油脂为米珍油。
稻米油的作用:
1.最平衡的脂肪酸比例,被誉为“心脏油”、“青春油”。
2.富含谷维素、维生素E、生育三烯酚、谷甾醇等天然活性成分。具有降低血脂,调节大脑植物神经功能,抗衰老等功能。
3.烟点高,油质稳定,油烟比其他食用油大幅度减少。
4.口味清淡、色泽清亮,可保持菜肴的原汁原味、色泽更加鲜亮诱人。
5.粘性低,烹调可减少20%的油的吸收,食品保鲜度和保鲜时间大幅度提高;另外稻米油比其他食用油产生更少的聚合物,清洗厨房更方便。
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