扒肘子怎么做好吃又简单（扒肘子）

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1、扒肘子的做法: 主料：猪肘1500克 调料：大葱、姜、八角、料酒、酱油、盐、白砂糖、冰糖、淀粉(豌豆)、香油各适量 做法： 1. 将葱、姜分别洗净，葱切成段，姜切片，待用； 2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克待用； 3. 将肘子皮上的细毛刮洗干净，去掉碎肉边角，整理成圆形（方形）； 4. 在红肉面上用刀切深度约2厘米的十字花纹； 5. 锅内加入葱、姜、大料、糖色、酱油、料酒，放沸水，把肘子下锅，汤汁要没过肘子； 6. 旺火烧沸，撇去血沫； 7. 移微火炖至六七成熟，捞出，原汤撇去汤油浮沫； 8. 将肘子皮朝下放入大蒸碗，加盐、白糖，浇原汁； 9. 上屉，旺火蒸至酥烂出屉； 10. 把原汤滗在勺内，肘子皮朝上放入大平盘； 11. 勺内原汁找好口，旺火烧沸，水淀粉勾芡，淋香油，浇在肘子上即成。

2、 特点：此菜香而不腻，味醇厚，色泽红润。

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