【酸菜炖粉条怎么做好吃又简单】酸菜炖粉条是一道经典的东北家常菜，味道鲜香、口感丰富，尤其在寒冷的季节里非常受欢迎。很多人觉得这道菜做法复杂，其实只要掌握好关键步骤和配料搭配，就能轻松做出美味又简单的酸菜炖粉条。
以下是一份详细的总结与操作指南，帮助你快速上手这道菜。
一、食材准备
| 食材 | 用量（2-3人份） |
| 酸菜 | 300克 |
| 粉条 | 150克 |
| 五花肉 | 200克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 1-2个（可选） |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 酸菜洗净后切段，用清水浸泡10分钟去咸味。
- 粉条提前用温水泡软，捞出沥干备用。
- 五花肉切成薄片，大蒜切末，姜切丝。
2. 煸炒五花肉
- 热锅凉油，放入五花肉片煸炒至微黄，加入姜丝和蒜末炒香。
3. 加入酸菜翻炒
- 放入酸菜翻炒几分钟，让其释放香味。
4. 调味并加水炖煮
- 加入生抽、老抽、白胡椒粉和适量盐调味。
- 倒入足够的热水，水量要没过食材。
5. 加入粉条焖煮
- 水开后放入粉条，盖上锅盖小火炖煮10-15分钟，至粉条变软。
6. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠时，根据口味再调整盐和调料，即可出锅。
三、小贴士
- 酸菜如果太咸，可以多洗几遍或提前焯水。
- 粉条选择红薯粉或绿豆粉更劲道。
- 可根据喜好加入豆腐、土豆等配菜，增加口感层次。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗香喷喷的酸菜炖粉条。既保留了传统风味，又做到了简单易做，非常适合家庭日常食用。