【武大郎烧饼怎么做的】“武大郎烧饼”是山东济南的传统小吃，以其香脆可口、外焦里嫩而闻名。虽然名字来源于《水浒传》中的角色武大郎，但实际制作方法与小说情节并无关联。下面将从原料准备、制作步骤和成品特点三个方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、原料准备
制作武大郎烧饼需要以下主要材料：
| 原料名称 | 用量（每10个） | 备注 |
| 中筋面粉 | 250克 | 可根据口感调整 |
| 温水 | 120毫升 | 水温约30℃左右 |
| 酵母 | 3克 | 用于发酵面团 |
| 盐 | 3克 | 提升风味 |
| 食用油 | 15克 | 用于涂抹面团表面 |
| 白芝麻 | 适量 | 表面撒上增加香味 |
| 红糖 | 50克 | 馅料使用 |
| 黑芝麻 | 适量 | 可选，增加口感 |
二、制作步骤
以下是制作武大郎烧饼的基本流程：
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将酵母用温水化开，静置5分钟激活。 |
| 2 | 将面粉、盐混合，加入酵母水搅拌成絮状，再加入食用油揉成光滑的面团。 |
| 3 | 盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。 |
| 4 | 发酵完成后，将面团揉排气，分成小剂子（每个约30克），滚圆后醒发10分钟。 |
| 5 | 取一个剂子，擀成圆形薄片，中间放入红糖和黑芝麻混合物（馅料）。 |
| 6 | 包好后收口朝下，用手指轻轻按压成扁圆形。 |
| 7 | 表面刷一层水，撒上白芝麻，放入预热好的烤箱或平底锅中烘烤。 |
| 8 | 烤箱温度180℃，烤15-20分钟；若用平底锅，则小火慢煎至两面金黄。 |
三、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 外观 | 表面酥脆，色泽金黄，芝麻均匀 |
| 口感 | 外层酥脆，内里软糯，甜香适口 |
| 香味 | 红糖与芝麻的香气浓郁，回味悠长 |
| 保存 | 最佳食用时间为刚出炉时，放置时间过长会变硬 |
总结
武大郎烧饼是一种简单却极具地方特色的传统小吃，其核心在于面团的发酵和馅料的搭配。通过合理的原料比例和细致的制作步骤，可以在家中轻松复刻这道美味。无论是作为早餐还是下午茶点心，都十分受欢迎。希望以上内容能帮助你更好地了解并掌握“武大郎烧饼”的制作方法。